Lekker veganistisch

Max Christern | 121 november 2009 issue

LISETTE KREICHER

Ze verenigt hip en groen. Ze is veganist en loopt graag op hoge hakken. En ze kan heel lekker koken en daar enthousiast over schrijven. In het Koninkrijk van Gezond en Eerlijk Eten zou Lisette Kreicher zonder twijfel de populairste prinses zijn. Met haar boek Veggie in pumps werd ze een trendsetter voor bewust leven. Nu verschijnt Ecofabulous: Koken in alle seizoenen (uitgeverij Artemis & Co), een kookboek dat past in de stijl die Jamie Oliver neerzette: glossy en toegankelijk, met mooie foto’s en originele recepten.

Trendy en veganistisch: gaat dat wel samen?

‘Veganisme is bij veel mensen een gevoelig onderwerp, omdat ze denken dat er vooral heel veel niet mag. Om dat vooroordeel weg te nemen, wilde ik dat dit boek vooral veel sfeer en plezier uitstraalt. Je kunt heerlijk koken, in alle seizoenen, zonder dat je er allerlei dingen voor moet laten. Dat is mijn boodschap.’

Draagt u die filosofie al lang uit?

‘Het begon rond mijn tiende jaar. Toen ging ik vragen stellen aan mijn moeder. Komt dat schaap van de kinderboerderij later op mijn bord terecht? Het leidde er allemaal toe dat ik geen vlees meer at en mijn moeder elke avond een apart potje voor mij ging koken. Toen ik ouder werd, ging ik dat zelf doen. En ik ging me steeds meer verdiepen in alles waarin levende wezens als productiemiddelen worden gebruikt. Zo werd ik een veggie, maar wel eentje in pumps. Mijn glas is altijd halfvol.’

Wat is de boodschap van uw nieuwe boek?

‘Maak tijd vrij om te koken en te eten. En maak het leuk voor jezelf. Geen magnetronmaaltijd, maar een groentepakket. Dat staat vanavond ook weer voor mijn deur en daar kook ik dan wat lekkers van. Een van mijn beste vriendinnen is een biologische boerin. Zij leeft met de seizoenen en ze kan er zo leuk over vertellen, dat je in een klap niets anders meer wilt eten.’

Wat zijn uw favoriete gerechten uit dit boek?

‘Rode kool met ontbijtkoeksaus is heerlijk. En de zelfgemaakte pizza met kaassaus van aardappelen is ook niet te versmaden. En dan als toetje taart met frambozen. Die was na de fotoshoot voor de cover dan ook meteen op.’